白菜腐竹煲以其独特的口感、丰富的营养价值和简便的制作流程，牢牢抓住了食客们的心，成为了许多人餐桌上的常客。这道菜不仅美味可口，更蕴含着家的味道，让人回味无穷。
一入口，白菜的清甜便瞬间在舌尖绽放，仿佛冬日里的一缕阳光，温柔地抚慰着味蕾。经过长时间的炖煮，白菜变得软嫩多汁，每一口都饱含浓郁的汤汁，清甜中带着丝丝甘醇，让人欲罢不能。而腐竹，这个看似简单的食材，在吸收了汤汁的精华后，变得愈发醇厚。它既有自身的豆香，又巧妙地融合了肉香与调料的味道，咬下去既有韧性又不失柔软，口感层次分明，令人陶醉。
说到营养，这道菜也是毫不逊色。白菜富含维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等多种营养成分，对于增强免疫力、维持神经系统正常功能有着不可小觑的作用。腐竹作为大豆制品，含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和微量元素，是素食者补充蛋白质的理想选择。同时，膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。五花肉虽然脂肪含量较高，但适量的脂肪使得菜肴更加香浓可口，提供了优质的动物蛋白。蒜、葱等配料不仅提升了整体风味，还具有一定的抗菌消炎功效，为这道菜增添了更多的健康元素。
展开剩余86%在食材搭配上，白菜与腐竹堪称绝配。白菜的清淡与腐竹的醇厚相得益彰，共同炖煮后产生的鲜美汤汁更是将彼此的优点发挥得淋漓尽致。五花肉的加入更是画龙点睛，它不仅增加了菜品的香气，还使汤汁更加浓郁。蒜、葱、小米辣的巧妙搭配，既提升了整体风味，又没有掩盖住主食材原本的味道，使得整道菜的味道丰富多样，咸香中带着一丝微辣，各种味道相互交织，和谐而美妙。
下面，就让我们一起来详细了解一下这道菜的制作过程吧。
准备食材
● 腐竹：3根，选择质地较好的腐竹，口感更佳。
● 白菜：1颗（取8片左右），选择新鲜的大白菜，叶片饱满，口感脆嫩。
● 五花肉：100克，切块或切片均可，五花肉能增添菜肴的香气。
● 蒜：6瓣，拍碎成蒜末。
● 葱：1根，切成葱段。
● 小米辣：2个，切成圈状，用于增加辣味和风味。
● 调味料：蚝油1勺、生抽半勺（或四分之一勺用于煸炒五花肉）、盐适量、花生油适量。
制作步骤
1. 腐竹处理
● 将腐竹放入清水中浸泡2个小时，直到完全泡软。注意水温不要太高，以免外层泡烂而里面还未泡透。
● 泡好后，将腐竹捞出，沥干水分，切成小段备用。
2. 白菜处理
● 将大白菜洗净，掰下8片左右，切成适口大小的段状，备用。
3. 五花肉处理
● 将五花肉洗净，切成块状或片状，备用。
4. 配菜处理
● 将小米辣切成圈状，大蒜拍碎成蒜末，葱切成葱段，备用。
5. 煸炒五花肉
● 热锅倒入适量的花生油，放入五花肉用中小火慢慢煸炒。
● 煸炒至五花肉出油，表面微黄，逼出多余的油脂。
● 加入四分之一勺生抽，翻炒均匀，使五花肉上色并增添香味。
6. 炒制腐竹和白菜
● 将煸炒好的五花肉推到锅边，留出空位。
● 倒入蒜末和小米辣，快速翻炒出香味。
● 加入腐竹段，翻炒30秒左右，使腐竹表面裹满调料。
● 倒入白菜段，继续翻炒至均匀混合。
7. 调味炖煮
● 加入一勺蚝油、四分之一勺生抽（如果之前五花肉煸炒时未用完）和适量的盐，再次翻炒均匀。
● 加入一碗左右的开水，大火烧开后，将食材转移到砂锅中（也可以直接在炒锅中煮，但砂锅炖出来的更香且保温效果更好）。
● 大火烧开后，调成中小火，盖上砂锅盖子炖煮9分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘
● 炖煮时间到后，撒上葱段，再盖上盖子焖30秒。
● 打开盖子，香气扑鼻的白菜腐竹煲就做好了。
● 将煲仔端到餐桌上，即可享用这道美味佳肴。
制作完成的白菜腐竹煲，色泽诱人，香气扑鼻。腐竹吸收了汤汁的精华，变得愈发醇厚；白菜软嫩多汁，清甜可口；五花肉香而不腻，为整道菜增添了浓郁的香气。蒜、葱、小米辣的加入，更是提升了整体的风味，使得这道菜的味道层次丰富，咸香中带着一丝微辣，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常用餐，它都能给人带来满满的幸福感。在这个快节奏的时代里，让我们不妨放慢脚步，用心烹饪这样一道菜，与家人共享这份简单而纯粹的幸福吧！
发布于：云南省