白菜腐竹煲以其独特的口感、丰富的营养价值和简便的制作流程,牢牢抓住了食客们的心,成为了许多人餐桌上的常客。这道菜不仅美味可口,更蕴含着家的味道,让人回味无穷。
一入口,白菜的清甜便瞬间在舌尖绽放,仿佛冬日里的一缕阳光,温柔地抚慰着味蕾。经过长时间的炖煮,白菜变得软嫩多汁,每一口都饱含浓郁的汤汁,清甜中带着丝丝甘醇,让人欲罢不能。而腐竹,这个看似简单的食材,在吸收了汤汁的精华后,变得愈发醇厚。它既有自身的豆香,又巧妙地融合了肉香与调料的味道,咬下去既有韧性又不失柔软,口感层次分明,令人陶醉。
说到营养,这道菜也是毫不逊色。白菜富含维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等多种营养成分,对于增强免疫力、维持神经系统正常功能有着不可小觑的作用。腐竹作为大豆制品,含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和微量元素,是素食者补充蛋白质的理想选择。同时,膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防便秘。五花肉虽然脂肪含量较高,但适量的脂肪使得菜肴更加香浓可口,提供了优质的动物蛋白。蒜、葱等配料不仅提升了整体风味,还具有一定的抗菌消炎功效,为这道菜增添了更多的健康元素。
展开剩余86%在食材搭配上,白菜与腐竹堪称绝配。白菜的清淡与腐竹的醇厚相得益彰,共同炖煮后产生的鲜美汤汁更是将彼此的优点发挥得淋漓尽致。五花肉的加入更是画龙点睛,它不仅增加了菜品的香气,还使汤汁更加浓郁。蒜、葱、小米辣的巧妙搭配,既提升了整体风味,又没有掩盖住主食材原本的味道,使得整道菜的味道丰富多样,咸香中带着一丝微辣,各种味道相互交织,和谐而美妙。
下面,就让我们一起来详细了解一下这道菜的制作过程吧。
准备食材
● 腐竹:3根,选择质地较好的腐竹,口感更佳。
● 白菜:1颗(取8片左右),选择新鲜的大白菜,叶片饱满,口感脆嫩。
● 五花肉:100克,切块或切片均可,五花肉能增添菜肴的香气。
● 蒜:6瓣,拍碎成蒜末。
● 葱:1根,切成葱段。
● 小米辣:2个,切成圈状,用于增加辣味和风味。
● 调味料:蚝油1勺、生抽半勺(或四分之一勺用于煸炒五花肉)、盐适量、花生油适量。
制作步骤
1. 腐竹处理
● 将腐竹放入清水中浸泡2个小时,直到完全泡软。注意水温不要太高,以免外层泡烂而里面还未泡透。
● 泡好后,将腐竹捞出,沥干水分,切成小段备用。
2. 白菜处理
● 将大白菜洗净,掰下8片左右,切成适口大小的段状,备用。
3. 五花肉处理
● 将五花肉洗净,切成块状或片状,备用。
4. 配菜处理
● 将小米辣切成圈状,大蒜拍碎成蒜末,葱切成葱段,备用。
5. 煸炒五花肉
● 热锅倒入适量的花生油,放入五花肉用中小火慢慢煸炒。
● 煸炒至五花肉出油,表面微黄,逼出多余的油脂。
● 加入四分之一勺生抽,翻炒均匀,使五花肉上色并增添香味。
6. 炒制腐竹和白菜
● 将煸炒好的五花肉推到锅边,留出空位。
● 倒入蒜末和小米辣,快速翻炒出香味。
● 加入腐竹段,翻炒30秒左右,使腐竹表面裹满调料。
● 倒入白菜段,继续翻炒至均匀混合。
7. 调味炖煮
● 加入一勺蚝油、四分之一勺生抽(如果之前五花肉煸炒时未用完)和适量的盐,再次翻炒均匀。
● 加入一碗左右的开水,大火烧开后,将食材转移到砂锅中(也可以直接在炒锅中煮,但砂锅炖出来的更香且保温效果更好)。
● 大火烧开后,调成中小火,盖上砂锅盖子炖煮9分钟,让食材充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘
● 炖煮时间到后,撒上葱段,再盖上盖子焖30秒。
● 打开盖子,香气扑鼻的白菜腐竹煲就做好了。
● 将煲仔端到餐桌上,即可享用这道美味佳肴。
制作完成的白菜腐竹煲,色泽诱人,香气扑鼻。腐竹吸收了汤汁的精华,变得愈发醇厚;白菜软嫩多汁,清甜可口;五花肉香而不腻,为整道菜增添了浓郁的香气。蒜、葱、小米辣的加入,更是提升了整体的风味,使得这道菜的味道层次丰富,咸香中带着一丝微辣,令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常用餐,它都能给人带来满满的幸福感。在这个快节奏的时代里,让我们不妨放慢脚步,用心烹饪这样一道菜,与家人共享这份简单而纯粹的幸福吧!
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